Grüezi y buen provecho!
Schweizer Tradition und regionale Spezialitäten treffen bei Küchenchef Guillermo Bordón Mota auf seine eigenen Wurzeln und seine große Leidenschaft für die Mittelmeerküche! Was dabei rauskommt? Ein einzigartiges Restaurantkonzept mit besonderen Kombinationen aus Fisch, Fleisch und Gemüse.
Spain X Swiss
But first: Apéro! Um ins mediterrane Flair einzutauchen, darf ein Aperitif zur Einstimmung nicht fehlen – gerne auch mal alkoholfrei. Ein Negroni oder ein Herbs Mocktail harmonieren perfekt zu unserem Appetizer: Knusprige Morchel-Kroketten an einer würzigen Gruyère-Sauce.
France X Swiss
Anschließend ein französischer Klassiker in Kombination mit bestem Schweizer Käse. What a Match! Die französische Zwiebelsuppe wird mit Crostini, überbacken mit Gruyère Käse, serviert. Dazu im Glas: ein frischer Weißwein.
Back to Spain
Butterzart und geschmackvoll. Geschmorte „Bäggli“, Backen vom Iberico Pata Negra. Das Fleisch stammt von spanischen Schweinen, die freilaufend leben und sich ausschließlich von Eicheln ernähren. Das besondere Aroma spricht für sich. Gebettet auf einem cremigen Petersilienwurzelpüree und an der Seite ein knackiger Feta Pak Choi Salat zaubert Guillermo mit seinen Bäggli ein ganz besonderes Zusammenspiel verschiedener Konsistenzen und Aromen auf die Teller.
All day – Holiday
Früh, mittags, abends? Im Castellan’s kann man zu jeder Tageszeit auf eine lokal-mediterrane Reise gehen. Von Montag bis Samstag bietet das Restaurant ein vielfältiges Frühstücksangebot, ein wechselndes Lunchangebot und eine saisonal wechselnde Speisekarte zum Dinner an. Perfekt für die Shoppingpause, einen Business-Lunch oder einfach einen gemütlichen Abend … und das ganze nur einen Katzensprung vom Zürisee entfernt – „u-huere geil“!
CASTELLAN’S RESTAURANT
im Neuen Schloss Privathotel Zürich
Stockerstraße 17 | CH-8008 Zürich
+ 41 44 286 9421
Opening Hours:
Frühstück: 06:30 – 10:30 (Mo – Fr), 07:00 – 11:00 (Sa & So)
Mittag: 12:00 – 14:00 (Mo – Sa)
Abend: 18:00 – 23:00 (Mo – Sa, Küche schliesst um 22 Uhr)
