Zutaten
für 2 Personen
Panna Cotta
- 500 ml Sahne (30%)
- 100g Erythrit (Zuckerersatz)
- 5 Blätter Gelatine
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 2 EL Bio Kakaopulver natur
Gebrannte Nüsse
- 100 g Mandeln
- 100gParanüsse
- 4 EL Erythrit
- 1,5 TL Zimt
Himbeersauce
- 200g Himbeeren
- 50g Erythrit
- 2TL Zitronenschalenpulver
Für die Panna Cotta:
5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 ml Sahne mit 100 g Erythrit (Zuckerersatz), 2 EL Lebkuchengewürz und 2 EL Bio-Kakaopulver zum Kochen bringen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren. Weitere 10 Minuten leise köcheln. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. In Schälchen mindestens fünf Stunden kalt stellen.
Gebrannte Nüsse:
Je 100 g Mandeln und Paranüsse grob hacken. In einer Pfanne unter Wenden 15 Minuten langsam rösten. 4 EL Erythrit und 1,5 TL Zimt zugeben, karamellisieren lassen. Auf Backpapier abkühlen.
Himbeersauce:
200g Himbeeren und 50g Erythrit zum Köcheln bringen. Mit einem Stabmixer pürieren, danach durch ein Haarsieb streichen. 2TL Zitronenschalenpulver zum Binden zugeben, noch einmal 3 Minuten kochen.
